میوه و سبزی و تكنولوژی نگهداری و تبدیل آنها

چاپ دوم این كتاب كه با تجدیدنظر كامل منتشر شده است شامل 9 فصل است كه در مجموع همه نكات لازم در خصوص میوه‌ها و سبزیها را توضیح می‌دهد؛ تركیبات شیمیای، فیزیولوژی، كیفیت، ارزش غذایی و میكروبیولوژی میوه‌ها و سبزیها از جمله مواردی هستند كه برای هر یك از آنها در این كتاب توضیحاتی داده شده است. پیوستهای این كتاب شامل جدولهای است كه در آنها تركیبات شیمیایی میوه‌ها و سبزیها به تفكیك بیان شده است. در واژه‌نامه پایانی كتاب برخی از اصطلاحات انگلیسی همراه با معنی فارسی آنها ذكر شده است.با توجه به اینكه گفته می‌شود كه بیش از 30 درصد محصولات باغی كشور به دلائل مختلف از بین می‌رود، این كتاب می‌تواند راهنمای خوبی برای كارشناسان، كارخانه‌داران، و باغداران باشد تا با به كار گرفتن نكات مندرج در آن تا حدودی از ضایعات موجود جلوگیری كنند.